»

Chủ nhật, 17/12/2017, 09:21:02 AM (GMT+7)

Rau dớn - Sản vật độc đáo của núi rừng Yên Tử ít người biết đến

(21:35:06 PM 19/11/2017)
(Tin Môi Trường) - Nhắc tới Yên Tử, có lẽ thực khách nhớ ngay tới măng rừng, rượu mơ hay mật ong rừng... Nhưng có một món ăn lạ được coi là sản vật độc đáo của núi rừng Yên Tử mà ít người biết đến, đó là rau dớn.

Chị Đinh Thị Huyền, chủ nhà hàng Thái Huyền (xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí) được coi là người đầu tiên có ý tưởng chế biến và đưa rau dớn rừng trở thành món ăn đặc sản. Chị kể: Ý tưởng chế biến món ăn này xuất phát từ những kỷ niệm khi còn nhỏ. Khi đó, trong những lần đi rừng, bố tôi thường hái loại rau lạ này về nấu cho cả nhà ăn. Có lẽ cả khu chỉ có mình bố tôi là biết món rau này. Món ăn chính là kỷ niệm, trải nghiệm từ thời ông còn tham gia kháng chiến chống Mỹ. Trong những ngày tháng gian khổ, thiếu thốn ở rừng Trường Sơn, đây chính là món ăn được người bản địa truyền cho và đã từng nhiều lần cứu đói bộ đội".

 

Rau[-]dớn[-]-[-]Sản[-]vật[-]độc[-]đáo[-]của[-]núi[-]rừng[-]Yên[-]Tử[-]ít[-]người[-]biết[-]đến

Chị Huyền lựa chọn những mớ rau dớn rừng tươi ngon nhất để chế biến cho thực khách.
 
Rau dớn thuộc họ dương xỉ. Rau mọc hoang dã, ưa đất ẩm, phân bố nhiều ở vùng núi rừng hay nơi bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp có độ ẩm ướt cao. Đặc biệt, rau dớn chỉ thích hợp với môi trường hoang dã nên không thể trồng được. Loại rau này có giá trị sử dụng trong y học và ngày nay được chế biến thành nhiều món ăn ngon.
 
Sau này, qua tìm hiểu, chị Huyền được biết thêm nhiều công dụng của rau dớn nên mong muốn có thể giới thiệu món ăn ngon miệng, bổ dưỡng này đến với nhiều người. Nghĩ là làm, 2 năm trước chị Huyền đưa món rau dớn rừng vào thực đơn của nhà hàng mình. Món rau dớn dần trở thành đặc sản cho các du khách khi về thăm Khu di tích danh thắng và rừng Quốc gia Yên Tử. Khi được giới thiệu thì hầu hết thực khách đều khá ngạc nhiên khi biết rau dớn thực chất là một loại dương xỉ và cũng bất ngờ bởi hương vị ngon, thanh mát của món ăn này.
 
Tại một số khu vực của rừng Yên Tử, rau dớn mọc thành vạt rộng dưới bóng râm của tán cây. Trên địa bàn xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí cũng có một số khu vực có rau dớn. Rau dớn rừng là loại cây quen thuộc với người dân ở đây. Tuy nhiên, việc dùng rau dớn để chế biến thành món ăn thì cũng mới chỉ được biết đến.
 
Rau dớn có vị ngọt mát, hơi nhớt. Lá rau dớn xanh mượt. Rau dớn có quanh năm nhưng ngon nhất là vào mùa mưa. Khi đó, cây rau dớn ngậm đủ nước, ngọn cây mập, non tơ mỡ màng. Rau có thể chế biến thành những món ăn như rau dớn xào tỏi, nộm rau dớn. Rau dớn cũng là loại rau khá “chân phương”, ngon nhất khi chế biến không cầu kỳ, cũng không ưa khi chế biến kèm với thịt, cá.
 
Rau[-]dớn[-]-[-]Sản[-]vật[-]độc[-]đáo[-]của[-]núi[-]rừng[-]Yên[-]Tử[-]ít[-]người[-]biết[-]đến
Rau dớn rừng chế biến đơn giản lại cho hương vị thơm ngon nhất.
 
Hiện nay, rau dớn được khai thác và bán với giá khoảng 40.000 - 50.000 đồng/kg, tùy thời điểm. Rau không khó chế biến nhưng dễ dập nát nên khó có thể vận chuyển đi xa. Cũng theo những người dân trong xã Thượng Yên Công thì năm nay được mua rau dớn do lượng mưa từ đầu năm đến giờ khá lớn, số ngày mưa nhiều, tạo thuận lợi cho cây phát triển. Nếu du khách có điều kiện đến xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí, ghé thăm Khu di tích, danh thắng và rừng Quốc gia Yên Tử, đừng quên thưởng thức món đặc sản rau dớn rừng.
 
Huyền Trang (Báo Quảng Ninh)
TÁI CHẾ ĐƠN GIẢN THẾ

Gửi ý kiến bạn đọc về: Rau dớn - Sản vật độc đáo của núi rừng Yên Tử ít người biết đến

* *
*
*
Chọn file
(File: .Zip - 2M)
(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)
Quỹ bảo vệ môi trường Việt Nam
Đường dây nóng
Cảnh báo cháy rưngTHCM
  Cần Thơ công nhận phường Tân An đạt chuẩn Phường Văn minh đô thị

Cần Thơ công nhận phường Tân An đạt chuẩn Phường Văn minh đô thị

(Tin Môi Trường) - Ngày 28/11, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ đã tổ chức lễ công nhận phường Tân An đạt danh hiệu “Phường Văn minh đô thị”. Đây là phường thứ 2 của quận Ninh Kiều và thứ 7 của thành phố Cần Thơ được công nhận danh hiệu này.

VACNE
 Samsung lên tiếng về thông tin đối xử tệ với công nhân

Samsung lên tiếng về thông tin đối xử tệ với công nhân

(Tin Môi Trường) - Tổ chức phi chính phủ Thụy Điển là IPEN đã công bố báo cáo, trong đó có thông tin về cuộc sống của những nữ công nhân VN tại nhà máy của Samsung. Cơ quan chức năng VN cho biết sẽ kiểm tra khi nhận được báo cáo.

Banner QC
 Người Italy ngày càng ít đọc báo giấy

Người Italy ngày càng ít đọc báo giấy

(Tin Môi Trường) - Cơ quan quản lý Truyền thông Italy cho biết thị trường truyền thông tại nước này đang ghi nhận những thay đổi sâu sắc khi người dân ngày càng ít mua báo giấy hơn. Xu hướng này tỷ lệ nghịch với thời gian mà người Italy dành cho mạng xã hội, đặc biệt là Facebook cũng như các hình thức trò chuyện, trao đổi trực tuyến qua mạng.

Kết nối yêu thương
 Phong thủy phòng ngủ quan trọng như thế nào?

Phong thủy phòng ngủ quan trọng như thế nào?

(Tin Môi Trường) - Phong thủy phòng ngủ rất quan trọng với đời sống của mỗi chúng ta. Ngủ giúp chúng ta không chỉ nghỉ ngơi về thể xác mà còn cả về tinh thần. Một giấc ngủ ngon có thể đem lại nhiều hữu ích cho chúng ta, vì khi ta ngủ thì đó là thời gian để cơ thể tái tạo lại năng lượng ta đã tiêu hao trong ngày, do làm việc, suy nghĩ, lo lắng, cảm xúc…

Làng văn hóa ẩm thực Nắng sông hồng
KHÔNG XẢ RÁC BỪA BÃI